20 min
4 pers
515 kcal
Tags: nagerechtItaliaansweekendspeciale dagen
Voorbereiding
Klop het eiwit met een snufje zout stijf in een brandschone kom. Klop in een andere kom de eidooier met de suiker en het vanillemerg tot het mengsel glanzend en romig is. Klop de mascarpone erdoor tot een egaal mengsel. Spatel ten slotte het eiwit erdoor en schep in een afsluitbare diepvriesbak. Zet maximaal 4 uur in de diepvries, anders wordt het ijs te hard.
Bereidingswijze
- Verwarm de slagroom tot het kookpunt en neem dan van de warmtebron. Laat de chocolade er al roerend in smelten. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan goudbruin en laat afkoelen.
- Giet in elk glas een lepel chocoladesaus en schep een grote bol mascarpone-ijs erop. Schenk 1-2 eetlepels warme espresso over het ijs. Bestrooi met de hazelnoten en serveer met lange vingers.