20 min
4 pers
615 kcal
Tags: hoofdgerechtMidden-Oostersvegetarischdoordeweek
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 220ºC. Schaaf eventuele bruine plekjes weg van de venkel en snijd de knollen in dunne plakken. Pel de uien en snijd ook in plakken. Verdeel de venkel, ui en zoete aardappel over een bakplaat en hussel de groenten om met een scheutje olijfolie. Rooster circa 15 minuten hoog in de oven, tot de groenten donkere randjes krijgen. Neem uit de oven en laat afkoelen tot lauwwarm.
Bereidingswijze
- Bereid de bulgur en laat in een schaal afkoelen tot lauwwarm. Meng de ingrediënten voor de dressing met 75 ml lauwwarm water.
- Hussel de tomaatjes en kruiden in een schaal om met de bulgur en geroosterde groenten. Breng op smaak met de citroenrasp en peper. Schep op borden en serveer de tahindressing apart erbij.