20 min
4 pers
880 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Maal ze tot korrels in de keukenmachine. Schep deze broccolirijst in een ruime schaal door de couscous.
- Snijd de houtachtige onderkant van de asperges. Bestrijk de asperges met olijfolie en rooster ze 5-6 minuten in een hete grillpan. Keer ze regelmatig om.
- Giet 300 ml kokend water over het couscous-broccolimengsel, roer door en laat even staan. Meng het citroensap met de honing, tijm, rest van de olijfolie, zout en peper tot een dressing.
- Verdeel de asperges, geitenkaas en bosui over de couscous. Besprenkel met de dressing. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en strooi ze over het gerecht.