30 min
4 pers
355 kcal
Tags: hoofdgerechtFransvissoep
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Bak hierin de wortel, ui, bleekselderij en knoflook zonder te kleuren.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Giet de bouillon erbij en voeg de saffraan en peterselie toe.
- Maak de mosselen schoon. Kook ze in de bouillon circa 6 minuten of totdat ze open zijn. Schep ze uit de pan.
- Voeg de kabeljauw en zalm toe en kook zachtjes 2-3 minuten. Schep de zeevruchtencocktail erdoor en verwarm zonder te koken.
- Haal de helft van de mosselen uit de schelpen en voeg ze toe aan de soep.
- Verdeel de mosselen in schelp over borden en schep de warme soep erop. Serveer met stokbrood.