20 min
4 pers
340 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesfamilieweekend
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180ºC. Maal voor de vadouvan de uien, sjalotjes en knoflook grof in een keukenmachine. Verhit de olie en fruit hierin dit mengsel in 1015 minuten goudbruin. Voeg 1 thee lepel zout en 1 theelepel gemalen peper toe. Verdeel dit mengsel over de bakplaat en droog 45 minuten tot 1 uur in de oven. Laat afkoelen en meng de andere specerijen erdoor. Bewaar de vadouvan in een afgesloten pot tot 1 maand in de koelkast of 6 maanden in de diepvries.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220ºC. Schep de kip om met 2 eetlepels van de vadouvan en 1 eetlepel olijfolie. Snijd de stronkjes witlof in de lengte door en leg ze met het snijvlak naar boven op een bakplaat. Bestrijk met olie en rooster hoog in de oven in circa 15 minuten goudbruin.
- Marineer intussen de appelschijfjes in het citrussap. Laat de witlof op de bakplaat iets afkoelen.
- Bak de kip op middelhoge stand om en om in circa 10 minuten bruin en gaar.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de amandelen met de koriander goudbruin. Laat op een bord afkoelen zodat de noten weer knapperig worden en bestrooi met zout.
- Snijd de witlof in grove stukken en schep met de kip, appel, rozijnen en amandelen in een schaal door elkaar. Maal nog wat zout en peper erover en serveer direct.