20 min
4 pers
590 kcal
Tags: hoofdgerechtAziatischvegetarischdoordeweek
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 225ºC. Snijd de zoete aardappels in dikke frieten. Dep droog en meng met de maizena. Besprenkel met 1 eetlepel olie en de kerrie en meng goed.
- Spreid de frieten uit over een bakplaat en bak circa 10 minuten hoog in de oven. Keer de frieten met een spatel en bak nogmaals 10 minuten.
- Meng intussen de ingrediënten voor de saus. Blancheer de taugé in kokend water en laat uitlekken. Schep de taugé, lente-ui, mango en pinda’s in een grote kom door elkaar, maal wat zout en peper erover en besprenkel met het limoensap en de rest van de olie.
- Serveer de frieten op een groot bord en schep een bergje salade erop. Serveer de saus erbij en bestrooi naar smaak met rode peper.