20 min
4 pers
540 kcal
Tags: ontbijtlunchMexicaansvegetarisch
Bereidingswijze
- Meng de bonen met de rode ui, tomaat en koriander. Breng op smaak met het limoensap, zout en peper.
- Prak het vruchtvlees van de avocado met de knoflook in een kommetje en breng op smaak met zout.
- Verhit de boter in een koekenpan en breek de eieren erboven, laat de dooiers heel. Bak de eieren circa 5 minuten, tot het eiwit is gestold en de dooier nog zacht is. Bestrooi met paprikapoeder, zout en peper.
- Verwarm intussen de tortillawraps. Bestrijk de tortilla’s met de zure room en verdeel de bonensalsa erover. Leg een gebakken ei erop en serveer met de guacamole.