25 min
4 pers
515 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvisdoordeweek
Voorbereiding
Verwarm de helft van de boter in een (saus)pan en fruit hierin de sjalot op een lage stand glazig. Giet de wijn en fond erbij en laat tot de helft inkoken. Voeg de kookroom toe en laat op een lage stand nog 2 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper en houd apart.
Bereidingswijze
- Kook de pappardelle beetgaar. Verwarm intussen de saus weer op een lage stand.
- Giet de pasta af en laat goed uitlekken. Bewaar een half kopje van het kookwater. Schep de pasta terug in de pan en schep de rest van de boter, wat kookwater en de zalm erdoor.
- Serveer de pasta in grote diepe borden. Verdeel de roomsaus erover en garneer met basilicum.