30 min
4 pers
765 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Kook de pasta. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de champignons en de helft van de knoflook circa 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep uit de pan op een bord en dek af met folie.
- Voeg de slagroom en het bouillonblokje toe aan de pan en laat 5 minuten pruttelen. Kook intussen de eieren in circa 6 minuten halfzacht. Laat de spinazie slinken in de roomsaus. Roer de pasta door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Maal in de keukenmachine de walnoten, peterselie, overige olijfolie en knoflook, citroenrasp, -sap en een snuf zout tot een grove crumble. Laat de eieren schrikken en pel ze.
- Verdeel de pasta met spinazie over 4 kommen. Leg de champignons en een ei erop. Bestrooi met de walnotencrumble.