25 min
650 kcal
Tags: lunchklein gerechtItaliaansfamilie
Bereidingswijze
- Schep voor het deeg de 500 gram bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de olijfolie, 2 theelepels zout en de baksoda toe en meng met de vingers.
- Voeg beetje bij beetje circa 150 ml lauwwarm water toe terwijl je kneed tot een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg, verpak in folie en laat circa 30 minuten rusten op een warme plaats.
- Bestrijk intussen de plakken aubergine met olijfolie en rooster in een hete grillpan. Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan en fruit hierin de ui. Bak de tomatenpuree even mee. Voeg 100 ml water, de tijm en het citroensap toe en roer tot een saus.
- Verdeel het deeg in 6 porties,vorm 6 ballen en laat afgedekt nogmaals 30 minuten rusten.
- Rol elke deegbal op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van circa 22 cm diameter en 2-3 mm dik. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoge stand en bak hierin de piadina circa 2 minuten per kant. Verwarm de tomatensaus.
- Bestrijk elke piadina met wat saus en beleg de helft van de piadina met rucola, gegrilde aubergine, ham en kaas. Klap de piadina dubbel en serveer direct.