10 min
4 pers
330 kcal
Tags: lunchbijgerechtMidden-Oostersvegetarisch
Bereidingswijze
- Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan. Hak ze grof en houd apart.
- Verwarm de oven voor op 170ºC. Meng de aubergineblokjes met 4 eetlepels olie en de sambal.
- Rooster de aubergine op een bakplaat circa 30 minuten in de oven, tot de aubergine zacht is. Schep de blokjes halverwege de baktijd om.
- Meng de rest van de olie met de azijn en hussel de veldsla erdoor. Leg de sla op een schaal en verdeel de aubergine erover.
- Bestrooi de salade met de dadels, geitenkaas en cashewnoten.