Slow roasted spagaat-kip

Steek de barbecue aan. Meng de specerijen en olie tot een marinade en breng op smaak met grof (zee)zout en peper. Leg de kip op de borst en knip of snijd de ruggengraat weg. Keer de kip om en druk met wat gewicht de kip door het borstbeen, totdat de kip plat ligt. Spoel de kip rondom onder koud water af en dep droog met keukenpapier. Leg de kip op de bakplaat en wrijf het vlees rondom in met de marinade. Laat afgedekt staan tot de barbecue op temperatuur is.

1. Leg de kip met het vel naar beneden op het rooster van de barbecue en laat in circa 10 minuten aan beide kanten bruin worden. Keer regelmatig met behulp van een tang.
2. Leg een stuk dubbelgevouwen aluminiumfolie of bakplaat onder de kip en sluit het deksel van de barbecue. Rooster de kip in 30-40 minuten gaar. Controleer met een prikker of de kip gaar is. Als er helder vocht uitloopt of het vlees makkelijk loslaat, is de kip gaar.
3. Laat de kip nog 10 minuten rusten onder een stuk folie. Lekker met aioli of knoflooksaus en een tomatensalade met feta en koriander.