20 min
4 pers
575 kcal
Tags: klein gerechtbijgerechtEuropeesvegetarisch
Voorbereiding
Mix voor het deeg de boter met de kaas in een keukenmachine tot een korrelig mengsel. Voeg de bloem, rozemarijn en peper toe en giet het ei erbij terwijl de machine draait. Kneed het deeg tot een dikke rol en verpak in folie. Laat in minimaal 1 uur stevig worden in de koelkast.
Bereidingswijze
- Verhit de boter en 1 eetlepel olie en fruit hierin de sjalot circa 5 minuten op een lage stand zacht en lichtbruin. Bestrooi met zout en peper en laat op middelhoge stand nog een paar minuten bakken. Voeg de balsamico en 1 eetlepel water toe en laat afgedekt 5 minuten stoven.
- Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd het deeg in 8 porties en rol uit tot ½ cm dik. Bekleed hiermee de holtes van de muffinvorm en bak in de oven in circa 15 minuten gaar. Laat afkoelen in de vorm.
- Verwarm de sjalotjes. Verhit de overige olie in een grote koekenpan en roerbak hierin de spinazie enkele minuten. Verdeel de spinazie en sjalotjes over de deegbakjes en serveer op een schaal.