25 min
4 pers
520 kcal
Tags: lunchvoorgerechtEuropeesvis
Bereidingswijze
- Dep de zalm droog en besprenkel met het citroensap. Verhit 1 eetlepel boter in een (steel)pan en fruit hierin de sjalot. Verkruimel de saffraan en meng met 1 eetlepel heet water. Giet de wijn bij de sjalotjes en laat 1 minuut inkoken. Roer het saffraanmengsel, de kookroom, zout en peper erdoor en laat 12 minuten zachtjes koken.
- Verhit 2 eetlepels boter en bak hierin de zalm 2 minuten per kant. Klop de rest van de boter met een garde door de saffraansaus totdat deze saus glad en licht gebonden is.
- Serveer de zalm op een bedje spinazie en besprenkel met de saus.