30 min
4 pers
750 kcal
Tags: hoofdgerechtAziatischvisdoordeweek
Voorbereiding
Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Kook de rijst. Laat uitstomen en daarna uitgespreid op een schaal afkoelen. Breng een laagje water aan de kook. Bestrijk de zalm met de sojasaus en leg de zalm in het zacht kokende water. Houd het water tegen de kook aan en pocheer de vis afgedekt circa 5 minuten. Neem met een schuimspaan uit de pan en laat afkoelen tot lauwwarm. Verdeel in 4 porties.
Bereidingswijze
- Schaaf de komkommer in linten en snijd het vruchtvlees van de avocado in plakjes. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin op middelhoge stand 4 spiegeleitjes.
- Schep de rijst in 4 kommen en verdeel hierover de komkommer, avocado en zalm. Leg op elke kom een spiegelei en bestrooi met de bosui, munt en sesam. Besprenkel met extra sojasaus.