30 min
4 pers
605 kcal
Tags: hoofdgerechtZuid-AmerikaansMexicaansvegetarisch
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, kurkuma en paprikapoeder 2-3 minuten. Schep de wortel, prei, rode peper en bleekselderij erdoor en roerbak 3-4 minuten.
- Voeg de helft van de koriander toe, giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10-12 minuten. Roer de bonen erdoor en verwarm zonder te koken. Bestrooi voor het serveren met de rest van de koriander. Serveer met de tortillachips en guacamole.