30 min
4 pers
320 kcal
Tags: bijgerechtEuropeesvisslank
Voorbereiding
Doe voor de salsa de ingrediënten tot en met de dragon in de kom van de keukenmachine en maal grof. Voeg de citroenrasp en -sap toe. Giet de olie erbij terwijl de machine draait, tot de salsa een middelgrove structuur heeft. Breng op smaak met zout en peper en houd apart.
Bereidingswijze
- Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder kapotte exemplaren.
- Verhit de olie in een grote afsluitbare pan en fruit hierin de venkel in circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut.
- Voeg dan de mosselen toe en giet de wijn erbij. Laat 1 minuut koken en leg dan het deksel op de pan. Stoom de mosselen in 6-10 minuten gaar. Wanneer de mosselen allemaal open staan, zijn ze klaar.
- Schep met een schuimspaan de mosselen en venkel op een grote schaal en serveer met de salsa verde en friet of stokbrood.