15 min
4 pers
385 kcal
Tags: nagerechtEuropeesfamilieweekend
Bereidingswijze
- Week de gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm intussen de suiker, vanillesuiker en 100 ml slagroom in een steelpan op een lage stand. Breng de room tegen de kook aan en neem van de warmtebron. Knijp de gelatine uit en roer door de warme room.
- Zet de pan in een ovenschaal met een laagje koud water, zodat de room snel afkoelt tot kamertemperatuur. Voeg het grapefruitsap en 1 theelepel van de rasp toe en laat verder afkoelen tot een lobbig mengsel. Roer regelmatig door.
- Klop de overige slagroom stijf. Schep voorzichtig de grapefruitroom door de slagroom. Spoel de puddingvorm om met koud water. Schep het mengsel in de vorm of in schaaltjes en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- Rooster de pistachenoten in een droge, hete koekenpan en hak ze fijn. Schaaf de chocolade in krullen. Houd de puddingvorm vlak voor serveren kort in warm water. Keer de pudding om op een bord en dep eventueel vocht weg met keukenpapier. Bestrooi met de pistachenootjes en chocoladekrullen.