15 min
4 pers
420 kcal
Tags: ontbijtAmerikaansvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Rasp de zoete aardappels. Meng met een snuf zout en laat 5 minuten staan. Klop 1 ei los. Knijp de aardappelrasp uit en meng met de cayennepeper, komijn en het losgeklopte ei.
- Verhit de olie en bak hierin kleine, dunne pannenkoekjes van het aardappelmengsel. Bak aan beide kanten goudbruin.
- Kook intussen de overige eieren in 6 minuten halfzacht. Snijd het vruchtvlees van de avocado’s in plakjes. Serveer de hash browns met de avocado en een eitje erop.