20 min
4 pers
695 kcal
Tags: hoofdgerechtCaraïbischvleesfamilie
Voorbereiding
Meng de ingrediënten voor de marinade en voeg 1 eetlepel zonnebloemolie, zout en peper toe. Schep het vlees door de marinade, dek af en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg bij het water de kerrie en bosui toe en gebruik de overige eetlepel olie in plaats van boter. Kneed 5 minuten door en laat het deeg minimaal 1 uur afgedekt rijzen. Kneed het deeg nogmaals door en vorm 4 gelijke balletjes. Rol deze tot een dikke sliert en maak er een knoop in. Leg de knopen op de bakplaat en laat afgedekt nog 30 minuten rijzen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de deegknopen met ei en bak in het midden van de oven in circa 10 minuten gaar en goudgeel. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
- Veeg de marinade van het vlees en bewaar de marinade voor later gebruik. Verhit een koekenpan en bak de repen vlees op een hoge stand om en om donkerbruin. Giet de marinade en 2 eetlepels water erbij en laat op een lage stand in circa 10 minuten inkoken en karamelliseren. Schep het vlees af en toe om.
- Snijd de knoopbroodjes open en verdeel het vlees erover. Bestrooi met extra bosui en zet de kapjes weer schuin ertegenaan. Serveer met komkommerrelish (zie tip).