30 min
4 pers
355 kcal
Tags: hoofdgerechtHollandsvleeskinderen
Bereidingswijze
- Pel de ui en snijd doormidden. Snijd de winterpeen en bleekselderij in grove stukken.
- Doe de ui, peen, bleekselderij, kippenbouten, kruidnagel, tijm, laurier in een grote pan en voeg het water toe. Breng aan de kook, zet de warmtebron laag en laat de bouillon 1,5 uur tegen de kook aan trekken.
- Giet de bouillon door een fijne zeef in een schone pan. Houd de kip apart en gooi de rest weg.
- Laat de bouillon op middelhoog vuur zonder deksel 30 min. inkoken. Pluk intussen het gare kippenvlees met behulp van 2 vorken van de botten en snijd fijn.
- Voeg het kippenvlees, de soepgroenten en vermicelli toe aan de bouillon. Laat nog 10 min. zachtjes koken. Breng de kippensoep op smaak met zout en peper.