30 min
665 kcal
Tags: ontbijtbrunchlunchnagerecht
Voorbereiding
Meng citroenrasp en -sap met de poedersuiker in een metalen of glazen kom en verwarm boven een pan met een laagje kokend water tot de suiker is gesmolten. Voeg de boter toe en roer tot alle boter is gesmolten. Klop dit door de eieren en giet het mengsel weer terug in de kom. Roer de curd boven het zacht kokende water tot het mengsel een crèmige structuur heeft. Als je een streep trekt met de bolle kant van een lepel en de crème loopt niet door, dan is de curd klaar. Neem de kom van de pan en zet in een bak met koud water. Klop nog een paar minuten en laat verder afkoelen. Bereid de banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat opstijven in de koelkast.
Bereidingswijze
- Klop lemon curd naar smaak door de room (bewaar het restant als beleg). Schep dit over in een spuitzak.
- Snijd de croissants aan de bovenkant open en duw de opening iets verder open. Spuit een streep room in de opening en bestrooi met poedersuiker. Serveer direct.