30 min
4 pers
500 kcal
Tags: hoofdgerechtMidden-Oostersvegetarischdoordeweek
Voorbereiding
Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en fruit hierin de ui op een lage stand in circa 5 minuten lichtbruin. Laat de uien op middelhoge stand nog een paar minuten langer bakken tot ze nog bruiner en iets krokant zijn. Laat staan tot later gebruik.
Bereidingswijze
- Verhit de rest van de olie en fruit hierin de komijn en pompoenblokjes op middelhoge stand. Voeg de zilvervliesrijst en bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Laat afgedekt 5 minuten koken op een lage stand.
- Roer de uitgelekte linzen erdoor en laat afgedekt nog 5 minuten langer zachtjes koken. Rooster intussen de pompoenpitten 1 minuut in een droge, hete koekenpan. Verwarm de uien weer op een lage stand.
- Schep de mujadara in kommen of diepe borden en verdeel een lepel gebakken uien erover. Schep een lepel hangop ernaast en maal flink wat peper erover. Bestrooi met de pompoenpitten, peterselie en tijm.