20 min
4 pers
550 kcal
Tags: lunchklein gerechtEuropeeslunch
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 220ºC. Bereid de quinoa en laat uitgespreid op een schaal afkoelen. Halveer de wortels in de lengte en verdeel ze over een bakplaat. Hussel met de olie en peper en rooster hoog in de oven in circa 15 minuten beetgaar. Schil de sinaasappels, haal de partjes los en snijd ze in stukjes. Snijd de gerookte kipfilet in plakjes. Schud alle ingrediënten voor de dressing in een afgesloten potje door elkaar.
Bereidingswijze
- Meng de quinoa, geroosterde wortels, sinaasappel, kip en koriander vlak voor het serveren in een kom. Serveer de dressing apart erbij of schep deze door de salade.