30 min
4 pers
575 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansvleeskinderen
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
- Voeg de rijst toe en roerbak kort. Blus af met de wijn en breng aan de kook.
- Giet wat bouillon erbij en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen.
- Giet dan weer wat bouillon erbij en herhaal dit al roerend circa 20 minuten tot alle bouillon op is.
- Snijd de onderkant van de asperges en bestrijk de asperges met olie.
- Gril de asperges in een grillpan om en om in een paar minuten lichtbruin. Houd ze even warm onder een bord.
- Roer de ham, de boter en de kaas door de risotto en breng op smaak met peper.
- Serveer de risotto op warme borden. Leg er enkele gegrilde asperges en 1 ei bovenop. Bestrooi met wat groene kruiden.