Tajine met kikkererwten en abrikozen

Homepage Recepten Tajine-met-kikkererwten-en-abrikozen

20 min

4 pers

365 kcal

Tags: hoofdgerechtMidden-Oostersvegetarischweekend

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Voeg de knoflook en alle specerijen toe en bak 2 minuten mee.
Schep de wortel en courgette erdoor en bak 2-3 minuten. Roer de tomaten met sap, kikkererwten, citroenrasp, -sap, abrikozen, honing en bouillon erdoor en stoof zachtjes 20-25 minuten.
Bestrooi voor het serveren met de peterselie. Lekker met couscous of pitabrood.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 2 eetl. olijfolie 1 uien, in ringen 4 teentjes knoflook, fijngehakt 1 theel. komijnpoeder (djinten) 2 theel. kurkuma 0.5 theel. kaneelpoeder 1 halve chilipoeder 2 wortels, in blokjes 2 courgettes, in halve plakjes 1 blikken gepelde tomaten, 400 g 400 g kikkererwten, afgespoeld, uitgelekt 1 citroenen, rasp en sap 125 g gedroogde abrikozen, gehalveerd 2 eetl. honing 350 ml groentebouillon 2 eetl. platte peterselie, gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

365 kcal

koolhydraten

54 g

zout

1400 mg

eiwit

12 g

vet

8 g

waarvan verzadigd

1 g

vezels

13 g

Beoordeel dit gerecht

(op basis van 48 beoordelingen)

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten