45 min
4 pers
340 kcal
Tags: lunchvoorgerechthoofdgerechtThais
Bereidingswijze
- Kneus de stengel citroengras door ze licht te pletten met de zijkant van een groot mes. Snijd de knoflook in plakjes. Schil de gember en snijd in plakjes. Snijd de rode peper in dunne ringetjes.
- Verhit de kippenbouillon in een ruime soeppan en voeg het citroengras, de knoflook, gember en rode peper toe. Breng aan de kook, en laat dan op een lage stand 15 min. trekken.
- Snijd intussen de kipfilet in stukjes. Snijd de champignons in plakjes. Voeg de kip, kokosmelk, basterdsuiker en champignons toe aan de bouillon. Laat nog 15 min. zachtjes koken.
- Snijd de limoen in partjes. Snijd de koriander grof. Voeg de vissaus en taugé toe aan de soep en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep in kommen en garneer met koriander. Geef de limoenpartjes erbij om naar smaak uit te knijpen.