45 min
6 pers
865 kcal
Tags: hoofdgerechtEngelsvisfamilie
Bereidingswijze
- Vet de ovenschaal in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Meng voor het deeg de bloem met de helft van de boter en 1 theelepel zout.
- Voeg de rest van de boter en 100 ml koud water toe en mix tot een ruw deeg. Kneed dit deeg op een met bloem bestoven werkvlak 30 seconden door.
- Verpak in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit intussen voor de vulling de olie en roerbak hierin de ui, venkel en prei 3-4 minuten. Schep de doperwten erdoor en bak nog circa 2 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Verwarm de melk tegen de kook aan en laat de vis er 6-8 minuten in garen. Schep de vis uit de melk.
- Verhit de boter, voeg de bloem toe en gaar 2-3 minuten. Voeg al roerend in gedeelten de melk toe en verwarm tot een gebonden saus.
- Roer de mosterd en kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep het groentemengsel en de vis rustig door de saus.
- Rol 3/4 van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een lap die iets groter is dan de ovenschaal.
- Bekleed de schaal met het deeg, verdeel de visragout erover en sla het deeg iets terug over de vulling.
- Rol de rest van het deeg uit tot een deksel. Steek hier figuurtjes uit en leg het deegdeksel op de visvulling.
- Druk de deegrand goed aan of plak deze vast met ei. Plak de uitgestoken figuurtjes met ei op het deeg.
- Bestrijk de bovenkant van de pie met ei en bak circa 30 minuten in het midden van de oven.