30 min
4 pers
400 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesvegetarischfamilie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar in water met zout.
- Laat de tomaatjes aan de tak zitten en besprenkel met de olie, zout en peper. Rooster circa 20 minuten in de oven.
- Giet intussen de aardappels af en bewaar een kopje kookwater. Stamp de aardappels fijn met de mosterd, kropsla, ¾ van de rucola en naar smaak een scheutje kookwater. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de stamppot over borden en leg de geroosterde tomaatjes en rucola erop. Verkruimel de feta erover.