Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 100ºC. Klop met een mixer de eiwitten met een snuf zout in een schone en vetvrije kom. Voeg geleidelijk de suiker toe tot het eiwit stijf is. Spatel 90 gram poedersuiker erdoor. Schep met een lepel circa 8 hoopjes eiwitschuim op de bakplaat en zet circa 2 uur in de oven, tot de meringues droog zijn. Laat daarna afkoelen in de oven.
Bereidingswijze
Pureer de helft van de bessen met de vanillesuiker en overige poedersuiker. Klop dit met een garde door de mascarpone tot een egale room.
Verkruimel 1 meringue op de bodem van elk glaasje. Verdeel de helft van de mascarpone erover. Verdeel de rest van de bessen erover en vervolg met de rest van de mascarpone.
Eindig met grof verkruimelde meringue en de rest van de bessen. Garneer eventueel met een bloemetje.