Boerenkoolsalade met geroosterde wortel recept

Veiligheidswaarschuwing: De g’woon hondenvoer adult brokken in saus lam pasta groente, kattenvoer adult brok is saus rund en kattenvoer adult brok in gelei rund lever worden per direct teruggeroepen. In de producten kunnen stukjes zacht blauw plastic aanwezig zijn. Geef dit product niet aan uw huisdieren.

Lees meer

25 min

4 pers

550 kcal

Tags: hoofdgerechtMidden-OostersMidden-OostenVegetarisch

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180ºC.
Rasp of snijd de wortels in heel dunne reepjes (julienne). Meng de wortel met de koriander en 1 eetlepel olijfolie en rooster op de bakplaat in de oven in circa 15 minuten goudbruin.
Verhit intussen de rest van de olijfolie in een pan en voeg de couscous toe. Bak al roerend tot de couscous goudbruin van kleur is. Voeg de bouillon en rozijnen toe en laat afgedekt circa 10 minuten wellen.
Meng de couscous met de wortel, kikkererwten, sinaasappelrasp en -sap, azijn en zonnebloempitten. Schep de boerenkool erdoor en bestrooi de salade met de koriander.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 200 g wortels, geschrapt 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 3 eetl. olijfolie 300 g couscous 300 ml groentebouillon 2 eetl. rozijnen 1 blik kikkererwten, uitgelekt 1 sinaasappel, rasp en sap 2 eetl. appelazijn 2 eetl. wittewijnazijn 3 eetl. zonnebloempitten, geroosterd 300 g boerenkool, panklaar 1 bosje koriander, fijngehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

550 kcal

koolhydraten

82 g

zout

1.3 g

eiwit

19 g

vet

15 g

waarvan verzadigd

2 g

vezels

13 g

Boerenkoolsalade met geroosterde wortel en couscous

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten