20 min
4 pers
295 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesEuropaZonder schelp- schaaldieren
Bereidingswijze
Bestrooi de geraspte courgette en ui met zout en 2 eetlepels citroensap.
Meng de munt, bloem en eieren erdoor en roer er een glad beslag van. Voeg peper naar smaak toe.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en laat steeds één lepel van het beslag in de pan glijden.
Bak de pannenkoekjes om en om, haal ze uit de pan en houd ze even warm.
Meng voor de citroenyoghurt de yoghurt met honing, 2 eetlepels citroensap, citroenrasp en cayennepeper. Serveer de yoghurt bij de pannenkoekjes.