15 min
650 kcal
Tags: ontbijtbrunchlunchklein gerecht
Voorbereiding
Klop de bloem met 1 ei en 250 ml water tot een beslag. Laat dit beslag minimaal een half uur (bij voorkeur 1 nacht) rusten.
Bereidingswijze
Voeg de melk toe aan het beslag en roer goed. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Giet een grote soeplepel beslag in de pan, laat het beslag uitlopen en bak een dunne pannenkoek.
Breek 1 ei in het midden van de pannenkoek en beleg rondom met de spinazie en geitenkaas. Vouw de zijkanten van de crêpe zo naar binnen dat er een vierkant ontstaat, maar de eidooier nog zichtbaar is.
Leg een deksel op de pan en gaar tot het ei een beetje gestold is. Herhaal met de rest van het beslag en de eieren. Beleg de crêpes met de ham en serveer direct.