30 min
8 pers
295 kcal
Tags: brunchlunchtussendoortjeAmerikaans
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Maal de sneetjes brood met de amandelen en de suiker fijn.
Snijd de abrikozen in kleine stukjes. Meng het broodmengsel met de abrikozen, de rozijnen, de eieren, de melk en de boter.
Schep dit mengsel in de muffinvorm of cakevormpjes zodat ze voor 3/4 gevuld zijn.
Bak de muffins circa 20 minuten in het midden van de oven. (Dit kan ook een dag van tevoren, mits u ze daarna afgesloten bewaart).
Meng de ingrediënten voor de limoenricotta en serveer deze bij de maisbroodmuffins.