25 min
4 pers
480 kcal
Tags: lunchhoofdgerechtItaliaansEuropa
Bereidingswijze
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of ruime koekenpan en fruit hierin de sjalot 2-3 minuten. Voeg een kopje water en het bouillonblokje toe. Schep de courgette, zout en peper erdoor en laat 10-12 minuten zachtjes smoren.
Kook de farfalle beetgaar in water met 1 theelepel zout. Giet de pasta af, laat goed uitlekken en schep de pasta met de munt door het courgettemengsel. Verwarm nog circa 2 minuten.
Verdeel de pasta over warme borden en bestrooi met de Parmezaanse kaas.