15 min
4 pers
260 kcal
Tags: lunchklein gerechtEuropeesEuropa
Bereidingswijze
Houd 1 theelepel peterselie en 2 theelepels Parmezaanse kaas apart voor de garnering. Snijd de peultjes in de lengte heel fijn. Meng met het citroensap, de overige peterselie, overige Parmezaanse kaas en olijfolie.
Kook de eieren in 4-5 minuten zacht. Rooster het brood. Maak een nestje van de peultjes en leg het ei in het midden. Bestrooi met de achtergehouden peterselie en Parmezaanse kaas. Serveer met het brood.