35 min
4 pers
655 kcal
Tags: hoofdgerechtEuropeesEuropaVegetarisch
Bereidingswijze
Kook de rijst en laat deze afkoelen. Kook de peultjes 2-3 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Pers 1 sinaasappel uit.
Schil de overige sinaasappels dik en verdeel ze in partjes. Halveer deze partjes. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan.
Schep er een halve eetlepel honing en de chilipoeder door. Schep de helft van de bietjes met de peultjes, de sinaasappelpartjes en de helft van de hazelnoten door de rijst.
Meng de rest van de honing, het sinaasappelsap, de olijfolie, zout en peper tot een dressing. Schep deze dressing door de salade.
Verdeel de rest van de bietenblokjes erover. Bestrooi met de rest van de hazelnoten en de feta.