20 min
4 pers
638 kcal
Tags: hoofdgerechtItaliaansEuropa
Bereidingswijze
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Rasp intussen de Parmigiano grof. Splits de eieren, de eiwitten gebruik je niet. Klop in een ruime kom de eidooiers los met de geraspte kaas en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Verhit de olijfolie in een hapjespan op een middelhoge stand en bak de vegetarische spekjes krokant. Houd een kopje kookvocht van de pasta apart. Giet de spaghetti af, schep door de spekjes en haal de pan van de warmtebron. Voeg het eimengsel toe en roer met een scheutje kookvocht tot er een romige saus ontstaat.
Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met versgemalen zwarte peper.