Bereidingswijze
Smelt de boter met de olie in een hapjespan op een middelhoge stand en bak de pompoenblokjes in 12-15 min. gaar. Schep regelmatig om.
Veeg intussen de champignons schoon en snijd in kwarten. Snijd de knoflook fijn. Voeg na 5 min. de champignons toe aan de pompoenblokjes en bak mee. Bak de laatste 3 min. de knoflook mee. Voeg als laatst de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee.
Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg een scheutje kookvocht van de pasta toe aan de groenten en roer tot een smeuïge saus. Breng op smaak met peper en zout. Schep de spinazie in delen door de erdoor en laat slinken.
Giet de spaghetti af en schep door de saus met de groenten. Verdeel de pasta over borden. Bestrooi met de chilivlokken en rasp de kaas erover.