Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de knoflook in plakjes en breng ze samen met de slagroom, Provençaalse kruiden, nootmuskaat en het zout tot tegen de kook aan. Laat 5 min. trekken en pureer met de staafmixer.
Schil intussen de aardappelen, spoel ze schoon en snijd ze met een dunschiller of kaasschaaf in plakken van 3–4 mm. Probeer de plakjes zo gelijkmatig mogelijk te snijden. Zo garen ze gelijkmatig en krijg je een mooie, stevige gratin. Was de plakjes niet. Het zetmeel op de aardappelplakjes helpt bij de binding van de gratin.
Schep in een ruime kom of pan de aardappelplakjes en gruyère door het roommengsel.
Vet de ovenschaal in met de boter en doe het aardappelmengsel erin. Verdeel de aardappelplakjes gelijkmatig over de schaal en druk ze aan. Bak de aardappelgratin in de oven in 50 minuten tot de bovenkant goudgeel en knapperig is.