Bereidingswijze
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar. Kook de eieren in een andere pan in 7 minuten zacht en laat ze schrikken. Snijd de blaadjes van de munt en dille fijn.
Giet de aardappelen af, maar bewaar een beetje van het kookvocht. Stamp de aardappelen fijn en maak er een smeuïge stamppot van met het kookvocht en eventueel wat olijfolie. Houd iets van de kruiden achter voor garneren, meng de rest door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de kabeljauwfilet in 2-3 minuten aan beide kanten gaar. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Pel de eieren en halveer ze.
Schep de tuinkruidenstamppot op de borden en verdeel er de gebakken kabeljauw en eieren over. Garneer met de achtergehouden kruiden.