20 min
4 pers
845 kcal
Tags: brunchlunchhoofdgerechtItaliaans
Voorbereiding
Verwarm voor het olijvenbrood de oven voor op 200ºC. Meng het zelfrijzend bakmeel met de yoghurt, 1 theelepel zeezout, het bakpoeder, de citroenrasp, de helft van de olijven en de helft van de kaas. Kneed tot een deeg. Rol het deeg op bakpapier uit tot een lap van circa 1 cm dik. Leg deze met het bakpapier op een bakplaat. Bestrooi met de rest van de olijven en kaas. Bak het brood 15-17 minuten in het midden van de oven. Bestrooi daarna met nog een beetje zeezout en besprenkel met olijfolie.
Bereidingswijze
Kook voor de minestrone de bouillon met de prei, pasta, courgette, asperges, doperwten en bonen circa 5 minuten. Voeg de vis toe en kook zachtjes 4-5 minuten.
Bestrooi de soep met de peterselie en serveer met het warme olijvenbrood.