Zoete aardappelsoep met noedels recept

Veiligheidswaarschuwing: De g’woon hondenvoer adult brokken in saus lam pasta groente, kattenvoer adult brok is saus rund en kattenvoer adult brok in gelei rund lever worden per direct teruggeroepen. In de producten kunnen stukjes zacht blauw plastic aanwezig zijn. Geef dit product niet aan uw huisdieren.

Lees meer

25 min

4 pers

590 kcal

Tags: hoofdgerechtAziatischAziëVegetarisch

Bereidingswijze

Verhit de olie. Voeg de sjalot, knoflook, citroengras en gember toe en bak 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de zoete aardappel toe en bak 2 minuten.
Voeg de kokosmelk en 750 ml water toe aan de pan en breng aan de kook. Kook circa 15 minuten, tot de zoete aardappels gaar zijn.
Kook intussen de rijstnoedels. Pureer de soep en voeg dan het limoensap en de noedels toe aan de soep. Verdeel over kommen en garneer met de pinda’s.

Ingrediënten

Boodschappenlijstje 5 eetl. kokosolie 5 eetl. olie 3 sjalotjes, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 stengels citroengras 1 verse gember, geschild, grof gehakt, ca. 4 cm 900 g zoete aardappels, geschild, in blokjes 1 blik kokosmelk, 400 ml 200 g rijstmie 2 eetl. limoensap 6 eetl. pinda’s, grof gehakt

Voedingswaarden

(per persoon)

energie

590 kcal

koolhydraten

74 g

zout

0.3 g

eiwit

9 g

vet

27 g

waarvan verzadigd

18 g

vezels

7 g

Zoete-aardappelsoep met noedels

Bereidingswijze

Ingrediënten

Voedingswaarden

Bekijk ook andere recepten